DOMÁCÍ SUŠENÉ MASO
Kdo by na akci neocenil masovou pochoutku, která chutná a dodá energii? Komerční pětadvaceti gramový pytlík po šedesáti korunách moc nezasytí a navíc obsahuje změkčovadla a konzervanty. Nezbývá než se pustit do domácí výroby…
Úprava masa sušením a nasolováním je populární na celé planetě a je stará jako lidstvo samo. Nejpopulárnější je díky severoamerickým indiánům, odkud pochází označení jerky (ch'arki - sušené solené maso). Dnes na nás útočí ze stojanů většina marketů.
Sušit můžete i vepřové nebo krůtí, ale nejlepší je hovězí. Stačí levnější přední, ale musí být libové, bez šlach a blan. Maso nakrájejte na plátky cca 2 cm tlusté a nechte je napůl zmrazit - bude se vám pak lépe krájet na proužky.
Marinádu je možné opět použít téměř jakoukoliv, mezi nejoblíbenější patří medovo-zázvorové nebo marinády založené na sojovce a worčestru.
- Recept:
- 180 ml Sojové omáčky
- 180 ml Worchesterové omáčky
- (dobrovolně) 1 lž tekuté kouře
- 1 lž sladké uzené papriky
- 1 lž medu
- 1/2 lž čerstvě drceného černého pepře
- 1/3 lž kajenského pepře
- 1/3 lž chilli
- česnek
- cibule
Množství marinády v receptu vystačí na 1Kg masa.
Maso se všemi ingrediencemi pečlivě promíchejte a přendejte ho do uzavíratelného pytlíku. Nechte alespoň čtyři hodiny marinovat, lépe přes noc v lednici. V průběhu pytlíkem lehce zatřeste, aby se marináda dostala ke všem kouskům.
A teď přichází to nejlepší. Sušit můžete maso mnoho způsoby, ale nejjednodušší je použít sušičku. Ideálně takovou, kde lze nastavit teplotu. Neměla by mít víc než 60 °C. Sušte přibližně 6-8 hodin. Maso by mělo být mírně průsvitné a mělo by jít lehce zlomit. V průběhu sušení jednou dvakrát prohoďte sušící pláty. Tlustší kousky masa nechte sušit o něco déle.
Maso uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě několik týdnů. A když ho pěkně zabalíte třeba do celofánu a opatříte cedulkou a mašlí, máte skvělý jedlý dárek.
Zdroj info: http://g.cz/udelejte-si-domaci-susene-maso/
