FOSFOR -PHOSPHORUS (P)
mé výpisky ze skript (Andy):
P: 0,8- 1,2 g/den (EU 550 mg)
obsah v těle 700 g
FCE:anorganická forma stavba kostí a zubů, organická forma součást fosfolipidů, fosfoproteinů a nukleových kyselin, důležitý pro E metabolismus→ ve formě ATP nositelem makroergních vazeb přenášejících E, P je obsažen téměř ve všech potravinách (s vyjímkou tuků a cukrů),
Deficience se prakticky nevyskytuje
Nadbytek – zhoršené vstřebávání vápníku, U fosforu, vápníku je zdravotní požadavek, aby poměr fosforu a vápníku byl 1:1, nebo aby příjem fosforu převládal nad příjmem vápníku nejvýše o 50%. V současné stravě je u nás průměrný příjem fosforu o více než 70 % větší než vápníku. Potrava lidí tedy často obsahuje velký přebytek fosforu. Jeho největším zdrojem jsou masa, zejména maso hovězí a vepřové, která obsahují 15 - 20 x více fosforu než vápníku. Ca – tvoří nerozpustné komplexy s fosforečnany ve střevě (↓ využitelnost Ca i P), P narušuje absorpci železa, Vit. D – zvyšuje absorpci P, strava s nadbytkem proteinů – zvýšené vylučovaní Ca, síry, amoniaku a fosforečnanů, 2.nejčas.prvek v těle, metabol.uzce spjat s metab.Ca, vstřeb.jako jednoduch.fosfát v tenk.střevě –jde do tk.,ovl.mozek,nervy,svaly a srdce a celk.metabolis.,ovl.přenos E –ADP,ATP,kreatinfosfát, fosfolipidy jsou v b.membráně a ovl.transp.tuku v palzmě, s Ca –komplex solí v kost.(85% zde),součást nukleo kys., ovl.enz.,ztráta hl.P v krvi –močí při nemoci ledvin, acidoze,při dobourávání vl.tk, také ovl S O2 v tk. –poruchy růstu, při nedostatku P se zvyšuje vyluč Ca, nadbytek vede ke vzniku osteoporozy,
S: téměř všechny potr. –sýry,maso,luštěniny, obilov.,expoz.dávka: 20mg/kg/den tj 1280 mg/os./den
